飲食店営業施設基準 参考　飲食店営業施設基準　詳しくは食品衛生協会でお尋ね下さい 建物 不潔な場所に位置していないか 住居などとの区画はあるか 更衣室はあるか（作業場以外に） 作業場 調理場 調理場は区画された部屋になっているか 調理場と客室が一緒の部屋になっている場合は、調理場と客席がカウンターなどで区切られているか 天井は清掃容易な材質および構造か 内壁は清掃容易な構造で１メートルまで耐水性か 床は耐水性で適当な勾配があるか 排水溝はあるか（清掃の際、水を使用しない施設を除く） 明るさは充分か 換気を充分行えるか ねずみ昆虫の侵入防止設備はあるか（窓、出入り口、排水口） 流水式手洗い設備、手指消毒設備はあるか（36ｃｍ×28cm以上） 食品取り扱い設備 二漕以上の洗浄設備はあるか 給湯設備はあるか 冷蔵設備はあるか（温度計は見やすい位置に） 食器戸棚はあるか 仕出し又は弁当を調製する場合は、盛りつけ設備はあるか 給水・汚物理施設 使用水 水道水（上水道）か 井戸水 水質基準に適合しているか 塩素滅菌装置はあるか 汚液汚臭漏れのないふた付きごみ箱はあるか 便所 便所はあるか（従事者用・客用） 衛生上支障のない場所に位置されているか ねずみ昆虫の侵入防止設備はあるか 流水式手洗い設備、手指消毒設備はあるか（36ｃｍ×28cm以上） 清掃用具およびその格納設備はあるか 管理 食品衛生責任者はいるか 管理運営要項はあるか